Позвоните мне
О том, что калий – это минерал, занимающий 19-ю строчку в таблице Менделеева, и один из электролитов, жизненно необходимых каждому человеку, знают многие. Однако не всем известно, что значительная доля этого вещества сконцентрирована в клетках. И несмотря на то, что важный элемент открыли еще в 19 веке, понять его значимость смогли лишь в середине следующего столетия. Тогда датчанину Йенсу Скоу удалось обнаружить катализатор, перемещающий электрически заряженные частицы через клеточные мембраны. Благодаря этому открытию стало понятно, что калий нужен для синтеза белка, хорошей работы сердца, крепости костей и усвоения углеводов.
Увы, но даже очень информированные люди, знающие о вреде соли, не стремятся ограничить себя в употреблении продукта, который вызывает множество негативных последствий: от отеков и перепадов кровяного давления до тяжелых болезней почек. Перемещение ионов через клеточные мембраны позволяет соблюсти равновесие натрия и калия в клетках. Но это не все полезные свойства вещества, способствующие сохранению здоровья. Калий поможет:
В ходе научных экспериментов доказано, что калий укрепляет мышцы. Это особенно важно для спортсменов и людей, стремящихся избавиться от лишнего веса. При похудении мышечная ткань становится дряблой, уменьшается ее масса. С помощью калия можно предотвратить эти потери, сохранить объем, упругость мышц и внешнюю привлекательность.
ЭТО ВАЖНО! Калий сохраняет баланс воды в организме и помогает клеткам поддерживать правильное давление.
Понять, хватает организму калия или его недостаточно, поможет врач. Выслушав жалобы пациента, он решит, что делать дальше. При симптомах дефицита минерала – гипокалиемии – нужно будет обязательно сдать анализ крови. Но не всегда удается сразу попасть к доктору. Есть признаки, которые могут подсказать, что калия маловато. Одним из них являются бесконечные позывы к мочеиспусканию. Если человек ходит в туалет чаще обычного, стоит подумать о причине. Имеются и другие симптомы, которые необходимо запомнить, чтобы не довести себя до крайности:
Эти признаки носят общий характер, они сопровождают и другие болезненные состояния. Тем не менее, обнаружив первичные симптомы дефицита калия, надо обязательно пройти лабораторное обследование. Если показатель калия составляет 2,5 ммоль/л, речь идет о критической цифре. Если она ниже, потребуется срочное вмешательство врача. Это особенно опасно для беременных. В таком состоянии дефицит калия может привести к непредсказуемым последствиям. Переизбыток калия – это состояние называется гиперкальциемией – не менее опасен, чем его нехватка. Он имеет аналогичные симптомы.
ЭТО ВАЖНО! К начальным звоночкам дефицита калия относят выпадение волос, расслоение ногтей, жалобы на метеочувствительность.
Многие диетологи считают, что поддерживать нормальный уровень калия можно с помощью сбалансированного рациона. Однако ученые, проведя ряд исследований, пришли к выводу, что недостаток этого вещества не всегда связан с непродуманным рационом.
Иногда проблема обусловлена плохим всасыванием элемента тонким кишечником. Это может быть вызвано и нарушениями в работе почек. В числе распространенных причин врачи называют:
Виновниками гипокалиемии эксперты называют и модные диеты. В погоне за узкой талией люди часто забывают о том, что теряя килограммы, вместе с ними они могут потерять здоровье. Поэтому перед тем, как начать худеть, нужно обязательно побывать у специалиста, сдать анализы, понять, хватает ли организму важных элементов. Таких, как калий, магний, фосфор, цинк и другие. А уже потом начинать бороться с лишним весом.
ЭТО ВАЖНО! Нормальным уровнем концентрации калия в организме считается от 3,6 до 5 ммоль/л. Поддерживать его непросто, поскольку макроэлемент постоянно выходит с потом и мочой.
Человеческий организм калий не вырабатывает, его можно получить только извне: с пищей или со специальными препаратами. К счастью, природа оказалась щедрой, наделив важным нутриентом многие продукты растительного и животного происхождения. Так что найти калий не составит особого труда. Вопрос заключается в том, как правильно приготовить еду, чтобы сохранить полезные свойства.
Лидером по содержанию калия ученые считают сухие белые грибы. В 100 г продукта содержится 3937 мг ценного нутриента. Восстановить калиевый баланс можно с помощью чая, какао, семечек подсолнуха, сои, фруктов, ягод, овощей, листовой зелени, сливочного масла.
Забыть о дефиците калия поможет большая порция салата, приготовленного из овощей с добавлением шпината, кинзы, щавеля, укропа, петрушки. Термическая обработка лишит их части полезных свойств. На это также влияет неправильное и долгое хранение. Овощи и зелень нужно держать в сухом, прохладном месте. Признаки увядания подскажут, что их нужно заменить свежими продуктами.
Много калия содержится в овощах и бобовых культурах. Если съесть 100 граммов фасоли, моркови, чечевицы, баклажанов, брокколи, помидоров (особенно полезны вяленые томаты) или картофеля с кожурой, можно быть уверенным, что значительную порцию суточной нормы человек, озабоченный здоровьем, уже получил.
Необходимое количество нутриента могут обеспечить ягоды и фрукты, входящие в меню. Много калия содержат зеленые яблоки, курага, авокадо, изюм, бананы, земляника, виноград, финики, черная смородина. Перечисленные растительные продукты являются отличными источниками клетчатки и пектина. Эти вещества нужны для хорошего пищеварения.
Ценным минералом богато молоко, ацидофилин, сыр, брынза. Калий есть в морской рыбе, говядине, курятине, баранине, мясе кролика. Выбирая продукты, необходимо минимизировать количество жиров – они не должны превышать более 30 процентов суточной калорийности.
ЭТО ВАЖНО! Поскольку калий помогает усваиваться в организме и другим минералам, таким, к примеру, как магний, стоит подумать о продуктах, которые содержат оба этих вещества. Их можно найти в бобах, морской капусте, гречке, кешью, горчице.
Калий необходим всем, но особенно – людям с сердечно-сосудистыми патологиями, склонностью к образованию камней в почках и пациентам с проблемами, касающимися опорно-двигательного аппарата. Если изменить рацион, обогатив меню полезным минералом, можно забыть дорогу в поликлинику.
Обзор научных экспериментов, проведенный Агентством по исследованиям и качеству в здравоохранении совместно с Американским колледжем врачей, показал, что когда людям, склонным к болезням сердца и образованию камней в почках, увеличили норму потребления калия и жидкости, они смогли избежать рецидивов.
В калии нуждаются спортсмены. И хоть жалоб на здоровье чаще всего у них нет, существует острая необходимость в дополнительной энергии. В этом поможет 19-й элемент таблицы Менделеева, обозначенный буквой «K». Вещество обладает способностью преобразовывать глюкозу, содержащуюся в углеводах, в энергию. Это тоже выяснили ученые. Поэтому спортсмены стремятся получать необходимое количество макроэлемента перед началом тренировок или сразу после их завершения.
Рассказ о калии без упоминания натрия был бы неполным. Два этих вещества, являющиеся антиподами, живут как сиамские близнецы. Борьба за существование заставляет нутриенты выполнять свои функции, предопределенные природой.
Натрий собирает воду и препятствует ее выводу. Калий борется за удаление лишней жидкости, вызывающей отеки, аритмию и перепады кровяного давления. Эта борьба способствует циркуляции жидкости и жизнедеятельности клеток. Без нее они бы погибли. Противостояние влияет на фотосинтез, нервные импульсы, способствует улучшению углеводного обмена и сокращению мышц.
